Cerveza Paulaner Hefe-Weibbier Dunkel

Paulaner es una de las grandes cervecerías de Múnich, la capital de Baviera, donde elabora cerveza desde 1634. Su escuela es la bávara clásica: cervezas de trigo sin filtrar y lagers claras de malta suave, hechas con agua, malta, lúpulo y levadura, que la han convertido en una de las marcas alemanas más reconocidas en el mundo.

La Paulaner Hefe-Weissbier Dunkel es la versión oscura de su cerveza de trigo sin filtrar. Se elabora con agua, malta de trigo clara y oscura, malta Pilsner y malta Munich, levadura y lúpulo de la variedad Herkules, con un mosto original de 12.3 % y 5.3 % de alcohol. Como toda Hefeweizen, conserva la levadura en la botella, lo que le da turbidez y un sabor más completo.

En el vaso luce un color castaño con espuma cremosa. Primero aparecen notas de chocolate ligero, cacao y fruta tropical; después llegan el trigo, la malta y un aroma tostado. En boca es firme, de sabor a nuez y textura suave: tiene el carácter afrutado de una Weissbier con la profundidad de las maltas oscuras.

Sírvela entre 6 y 8 °C en un vaso alto de trigo. Vierte despacio con el vaso inclinado, deja un poco en la botella, agítala suavemente para levantar la levadura y termina de servir para formar una buena corona de espuma.

Es una cerveza muy gastronómica. Acompaña carnes asadas, cerdo al horno, codillo, salchichas, quesos maduros y, en la mesa poblana, un mole o unas chalupas con salsa roja, donde sus notas de cacao y tostado encuentran eco. Con un postre de chocolate o un pan dulce también luce.

Elígela si te gusta la Weissbier pero buscas algo con más cuerpo y notas tostadas, ideal para tardes frescas. Frente a la Hefe-Weissbier Naturtrüb clásica de Paulaner, es más oscura, menos frutal y más maltosa; frente a la Münchner Hell, más compleja y de mayor cuerpo.

Notas de cata: Weissbier oscura color castaño; chocolate ligero, cacao y fruta tropical sobre trigo y malta tostada; cuerpo firme, suave y final con notas a nuez.