Mezcal Ojo de Tigre Joven 750 ml

Ojo de Tigre es un mezcal artesanal creado en 2018 por Casa Lumbre, con el actor Luis Gerardo Méndez como socio e imagen de la marca. Su botella se inspira en las pachitas o anforitas, los pequeños frascos con los que nuestros abuelos llevaban y compartían sus destilados. Su sello es un ensamble de dos agaves de dos estados: Espadín (Agave angustifolia) de Oaxaca, cosechado a los 8 años aproximadamente, y Tobalá (Agave potatorum) de Puebla, cosechado hacia los 12 años. El Joven es la expresión más fresca y la que mejor muestra el carácter de los dos agaves.

Las piñas se cuecen alrededor de seis días en un horno cónico de piedra bajo tierra, calentado con leña de pino y encino y piedras volcánicas, cubierto con petate, pencas y tierra. Después se rompen con machete y se muelen con tahona de piedra volcánica; el mosto fermenta en tinas de madera con levaduras silvestres del ambiente, de 6 a 10 días en clima cálido y hasta 20 en clima frío, y se destila dos veces en alambiques de cobre. Guadalupe García, a cargo de la destilación, ensambla los destilados de Espadín y Tobalá, y las botellas se llenan y etiquetan a mano. El Joven se embotella sin pasar por barrica.

Es brillante, con destellos perla. En nariz abre con cítricos, manzana verde y pera, y después aparecen el agave cocido, el caramelo y un cacao ahumado. En boca la entrada es dulce, sigue con notas frutales y cítricas, y termina fresco, con un recuerdo a pepino. El Espadín aporta el dulzor de agave cocido, caramelo y frutos secos; el Tobalá, hierbas frescas, albahaca y té de limón.

La casa propone tomarlo solo, a temperatura ambiente, en copa veladora, acompañado de piña fresca y sal de coco tostado con chiles secos. Su perfil ligero y frutal lo hace ideal para cocteles frescos con frutas tropicales y cítricos: una mezcalita de maracuyá, una paloma o un Mezcal Tonic con toronja.

Marida con tacos de pescado, aguachile, tostadas de atún, cemitas poblanas, ensaladas con frutas y quesos frescos. Con mango o piña con chile piquín es una botana perfecta.

Es una gran opción para quien se inicia en el mezcal o prefiere un perfil suave, frutal y con humo moderado, y para reuniones con amigos. Frente al Ojo de Tigre Reposado, el Joven es más fresco y cítrico; el Reposado suma vainilla, caramelo y madera.

Notas de cata: Brillante con destellos perla; nariz de cítricos, manzana verde y pera, agave cocido, caramelo y cacao ahumado; boca dulce y frutal; final fresco a pepino.