Ron Appleton State Signature 750 ml

Appleton Estate Signature es el ron de entrada de la casa jamaiquina Appleton Estate, elaborada en el valle de Nassau, Jamaica, una región con tradición ronera que se remonta a 1749. Es la expresión que antes se llamaba Signature Blend y que se presenta con 40 % de alcohol en volumen.

Es una mezcla creada por Joy Spence, maestra mezcladora de la casa, que combina rones de alambique de cobre (pot still) y de columna (column still) madurados en barricas de roble bajo el clima tropical de Jamaica. La marca la presenta sin declaración de edad, con una edad promedio de unos cuatro años, y se mezcla con agua filtrada por piedra caliza jamaicana, sin saborizantes añadidos.

En la copa verás un tono entre dorado cosecha y ámbar. En nariz es afrutado, con chabacano seco, durazno fresco y un toque de melaza. En boca, el durazno y el dulzor de melaza se mezclan con notas de vainilla, caramelo y un ligero carácter de alambique. El final es untuoso y ligeramente dulce, con matices cítricos y de frutos secos.

Es muy versátil: puedes tomarlo solo o con hielo en vaso corto, pero brilla en coctelería. Funciona muy bien en un Dark and Stormy con cerveza de jengibre y limón, en un Mai Tai, en un Ron Collins o en un Cuba libre con más carácter del habitual.

Maridajes: carnes asadas con salsas dulces, cochinita pibil, tacos al pastor con piña, pollo a la parrilla, cerdo con piña, plátano macho y postres de caramelo o de coco.

Es una gran opción si quieres un ron jamaiquino con personalidad para cocteles. Frente al Appleton 12 Años, el Signature es más joven, frutal y ligero.

Notas de cata: Nariz frutal de chabacano seco, durazno y melaza; boca dulce con vainilla y caramelo; final cálido y de duración media.