Ron Zacapa Centenario 750 ml

Ron Zacapa es el gran ron de Guatemala. Lo elabora Rum Creation and Products, filial de Industrias Licoreras de Guatemala, y lo comercializa Diageo. Parte de caña de azúcar del ingenio Tululá, cuyo jugo se concentra en miel de caña; esa miel se fermenta durante 120 horas y se destila en columnas múltiples para obtener un aguardiente ligero. La producción sólo se hace durante unos dos meses al año, al ritmo de la zafra. El Centenario Sistema Solera 23 es su ron emblemático y uno de los rones de sobremesa más reconocidos de Latinoamérica.

La crianza es lo que hace único a Zacapa: se añeja a 2,300 metros sobre el nivel del mar, donde el aire fresco y húmedo hace que la maduración sea lenta, y se trabaja con el Sistema Solera, en el que rones de distintas edades se mezclan y pasan por una secuencia de barricas que antes contuvieron whisky americano, jerez y Pedro Ximénez. Al frente de las mezclas está Lorena Vásquez, maestra mezcladora con más de 35 años en la casa. El 23 es una mezcla de rones de entre 6 y 23 años, y cada botella lleva una banda de petate tejida a mano por artesanas guatemaltecas.

En nariz es suave y dulce, con caramelo, vainilla, cacao y butterscotch, notas de jerez como nuez de Brasil y avellana tostadas, además de toffee, plátano y piña deshidratada. En boca tiene cuerpo completo, con fruta seca y chabacano, roble, nuez moscada, cuero y tabaco, más café, vainilla y un toque de canela y jengibre. El final deja caramelo con miel, roble especiado y fruta seca.

Sírvelo solo en copa de cata o vaso corto, o con un hielo grande. También es una base excelente para cocteles de destilado oscuro, como un Old Fashioned de ron o un Manhattan de ron.

Acompaña de maravilla un mole poblano, chiles en nogada, carnes a la parrilla o quesos maduros. De postre, pruébalo con chocolate amargo, tarta de nuez, crème brûlée o un buen café de olla; con un puro es un clásico.

Es una de las botellas más seguras para regalar y para quien quiere conocer un ron de sobremesa redondo y dulce. Dentro de la casa, el XO añade más edad y un acabado en barricas de cognac.

Notas de cata: Nariz de caramelo, vainilla, cacao, nuez tostada y fruta seca; boca con chabacano, roble, nuez moscada, cuero, tabaco y café; final de caramelo y roble especiado.