Sal de Chapulin Chagusal

Chagusal es una marca de sales de chapulín y de gusano para acompañar destilados y botanas. Esta es su sal de chapulín, en frasco de 50 g.

La sal de chapulín es un condimento tradicional de Oaxaca, donde los chapulines (saltamontes del género Sphenarium) se comen desde hace siglos. Se prepara moliendo chapulines tostados con sal y, por lo general, chile y limón, y se usa en la región y en el centro del país, incluida Puebla. El resultado es un condimento salado y umami, con notas tostadas y un picor de chile que despierta el paladar.

Es el acompañante clásico del mezcal: sirve tu copita o jícara de mezcal con rodajas de naranja y espolvorea la sal sobre la fruta. También es excelente para escarchar el borde de margaritas, palomas y micheladas, y en la cocina para guacamole, ensaladas, elotes, pepinos y fruta con limón.

Guárdala en un lugar fresco y seco, bien cerrada, para que no absorba humedad.

Notas de cata: Sal de chapulín tostada, salada y umami, con picor de chile; ideal para el mezcal y la fruta.