Sal de Chapulin Flor de Matatlan

Flor de Matatlán es una marca de sal de chapulín cuyo nombre evoca a Santiago Matatlán, en los Valles Centrales de Oaxaca, conocida como "la capital mundial del mezcal". Esta presentación de 120 g rinde para muchas rondas de mezcal y para la cocina.

La sal de chapulín es un condimento tradicional de Oaxaca, donde los chapulines (saltamontes del género Sphenarium) se comen desde hace siglos. Se prepara moliendo chapulines tostados con sal y, por lo general, chile y limón, y se usa en la región y en el centro del país, incluida Puebla. El resultado es un condimento salado y umami, con notas tostadas y un picor de chile.

Es el acompañante clásico del mezcal: sirve tu copita o jícara de mezcal con rodajas de naranja y espolvorea la sal sobre la fruta. También es excelente para escarchar el borde de margaritas, palomas y micheladas, y en la cocina para guacamole, ensaladas, elotes, pepinos y fruta con limón.

Guárdala en un lugar fresco y seco, bien cerrada, para que no absorba humedad.

Notas de cata: Sal de chapulín tostada, salada y umami, con picor de chile; acompañante clásico del mezcal.