Cognac Hennessy X.O 700 ml

Hennessy XO es el cognac que inventó la categoría XO: Maurice Hennessy, nieto del fundador, lo creó en 1870 para disfrutarlo con su círculo cercano, y ese mismo año llegó a Irlanda y en 1872 a Shanghái. Hennessy fue fundada en 1765 en Cognac por Richard Hennessy, un oficial irlandés que sirvió en el ejército de Luis XV, y hoy forma parte de Moët Hennessy (LVMH). Guarda en sus bodegas más de 470,000 barricas, la mayor colección de aguardientes de cognac del mundo, y desde hace dos siglos la selección y el ensamblaje están en manos de la familia Fillioux, cuyo octavo representante, Renaud Fillioux de Gironde, es el actual maestro mezclador. La casa trabaja con unos 1,600 viticultores asociados.

El cognac sólo puede elaborarse en la región delimitada de Cognac, en el suroeste de Francia, a partir de vino blanco que se destila dos veces en alambiques charentais de cobre y envejece en barricas de roble francés. El nombre XO, Extra Old, se refiere a la larga crianza de los aguardientes que lo componen, que pasan muchos años en barricas de roble francés hasta lograr su profundidad. En 1947 se relanzó en una garrafa decorada con motivos de hojas de vid que se volvió su sello.

Es un cognac profundo, untuoso y complejo, de color ámbar intenso, donde la fruta confitada, las especias y el roble se funden en capas. Su final es muy largo y cálido, propio de los cognacs de gran edad.

Sírvelo solo, a temperatura ambiente, en copa tulipán; tómate tu tiempo y deja que se abra. Un hielo grande o unas gotas de agua pueden revelar matices nuevos, pero no lo mezcles.

Es ideal con chocolate amargo, quesos muy añejos, frutos secos tostados o un puro de sobremesa. Después de una comida de celebración, como un mole poblano o unos chiles en nogada, es un cierre elegante.

Elige Hennessy XO para las grandes ocasiones o como regalo de prestigio. Frente al VS y el VSOP, pensados para mezclar o tomar solos de forma más casual, el XO es un cognac de contemplación.

Notas de cata: Cognac de larga crianza, profundo y complejo, con fruta confitada, especia y roble; boca untuosa y final muy largo.