Rompope Santa Clara 1 L

Rompope Santa Clara es uno de los rompopes más conocidos de México y es producido por Casa Cuervo, S.A. de C.V. Su nombre rinde homenaje al Convento de Santa Clara de Puebla, donde, según la tradición, las monjas clarisas crearon el rompope en el siglo XVII. La leyenda atribuye la receta a una religiosa llamada sor Eduviges, y cuenta que las monjas lo vendían para ayudar al sostenimiento del convento, desde donde su fama se extendió por todo el país.

La receta de Santa Clara sigue la línea tradicional: se elabora con yemas de huevo, vainilla, canela, almendra molida, leche, azúcar y licor. La almendra y la canela son las que le dan su sello, un perfil más especiado y con más matices que un rompope sólo de vainilla.

En el vaso tiene un color amarillo intenso y una consistencia espesa. En nariz se perciben la vainilla y la canela, y en boca es dulce y cremoso, con la riqueza de la yema y la leche, un fondo de almendra y un final suave con un toque especiado.

Sírvelo frío y con hielo, que es como mejor se disfruta, en una copita o en un vaso corto, como digestivo después de la comida. También puedes añadirlo al café, verterlo sobre helado de vainilla o usarlo en la cocina para gelatina de rompope, flan, arroz con leche o un pastel de tres leches.

Por su origen poblano, nada mejor que acompañarlo con tortitas de Santa Clara, camotes o muéganos de Puebla. También marida de maravilla con buñuelos, pan de muerto, rosca de reyes, galletas de mantequilla y tamales dulces.

Es la opción ideal si buscas el rompope con más historia, para la sobremesa familiar, las posadas y la cena navideña, o para regalar un pedazo de la tradición conventual de Puebla. Frente a otros rompopes centrados en la vainilla, Santa Clara destaca por sus notas de canela y almendra.

Notas de cata: Amarillo y espeso; vainilla, canela y almendra sobre yema de huevo y leche; dulce, cremoso y de final suave y especiado.