Aperitivo Campari Bitter 750 ml

Campari es el bitter rojo italiano por excelencia. Lo creó Gaspare Campari en 1860 con una receta que, según la casa, no ha cambiado desde entonces. Su hijo Davide nació en 1867 en el Caffè Campari, frente a la catedral de Milán, en la Galería Vittorio Emanuele II, y en 1915 abrió ahí mismo el bar Camparino, que ayudó a crear la cultura del aperitivo milanés. Desde 1904 se produce en Sesto San Giovanni, a las afueras de Milán, sede del Grupo Campari.

Se elabora con una mezcla de hierbas y botánicos cuya fórmula exacta es uno de los secretos mejor guardados de la coctelería. Su color rojo intenso y su amargor marcado lo convierten en un ingrediente imprescindible de la barra clásica.

En la copa se ve brillante y limpio, de un rojo vibrante. En nariz es complejo, con notas herbales, de naranja y florales. En boca es agradablemente amargo, con notas intensas de naranja, hierbas y madera, y un final aterciopelado que invita a otro trago.

Es la base de algunos de los cocteles más famosos del mundo. El Negroni, nacido en Florencia en 1919 por encargo del conde Camillo Negroni, mezcla partes iguales de Campari, ginebra y vermut rojo con hielo y una rodaja de naranja. El Americano lleva Campari, vermut rojo y soda, y el Campari Spritz combina Campari, prosecco y soda. Si lo prefieres sencillo, sírvelo con soda y mucho hielo en un vaso alto.

Como buen aperitivo, acompaña aceitunas, almendras saladas, embutidos y quesos curados. En México va muy bien con unas papas con limón y chile, unos cacahuates japoneses o una tabla de carnes frías antes de la comida, y su amargor equilibra platillos grasos.

Es una botella imprescindible para quien prepara cocteles en casa o disfruta los sabores amargos. Frente a Aperol, que es más ligero y dulce, Campari es más intenso, más amargo y de mayor graduación, ideal para paladares que buscan carácter.

Notas de cata: Rojo brillante y limpio. Nariz compleja de hierbas, naranja y flores; boca agradablemente amarga con naranja, hierbas y madera; final aterciopelado.