Vino Tinto Calixa Cabernet Sauvignon Syrah 750 ml

Calixa es la línea joven de Monte Xanic, la vinícola fundada en 1987 en el Valle de Guadalupe, Baja California, que fue pionera de los vinos mexicanos de alta calidad. El nombre viene del náhuatl: "Cali" significa casa y "Xa" abrevia Xanic, es decir, la casa de Xanic; un vino hecho para sentirse en casa. Su Cabernet Sauvignon-Syrah es un tinto versátil y amigable con la comida, que muestra la fruta madura del norte de Baja California.

La mezcla lleva un 80 % de Cabernet Sauvignon y un 20 % de Syrah, procedentes de dos valles bajacalifornianos: el Valle de Guadalupe, corazón vinícola del país, y el Valle de Ojos Negros, más alto y fresco. El Cabernet aporta estructura y notas de fruta negra, mientras que el Syrah suma jugosidad, notas florales y un toque especiado.

En la copa presenta un color rubí de intensidad media a profunda. La nariz ofrece aromas de zarzamora, mora azul y cereza negra, con violeta, vainilla y un ligero toque de roble. En boca es seco, de cuerpo medio y acidez media, con taninos suaves, fruta fresca y una estructura equilibrada.

Sírvelo entre 16 y 18 °C en una copa de tinto. Es un vino muy fácil de llevar a la mesa: acompaña carne asada, arrachera, hamburguesas, pastas con carne, pizzas y quesos semimaduros. En la cocina poblana va de maravilla con un mole poblano, unas chalupas o un pipián rojo, y con tacos árabes también hace muy buena pareja.

Frente al Calixa Syrah, de perfil más especiado y con notas de cacao, esta mezcla tiene la estructura y la fruta negra del Cabernet como protagonistas. Es buena elección para una comida en casa, una carne asada o para quien quiere conocer un tinto mexicano de calidad fácil de disfrutar.

Notas de cata: Rubí medio a profundo; zarzamora, mora azul, cereza negra, violeta, vainilla y ligero roble; boca seca, cuerpo medio, taninos suaves.