Vino Tinto Calixa Syrah 750 ml

Calixa es la línea joven de Monte Xanic, la vinícola fundada en 1987 en el Valle de Guadalupe, Baja California, que fue pionera de los vinos mexicanos de alta calidad. El nombre viene del náhuatl: "Cali" significa casa y "Xa" abrevia Xanic, es decir, la casa de Xanic; un vino hecho para sentirse en casa. El Calixa Syrah es un varietal que muestra lo bien que se adapta esta uva del Ródano a los valles de Baja California.

Se elabora con 100 % Syrah del Valle de Ojos Negros, un valle alto al sureste de Ensenada, de clima más fresco y con fuertes contrastes de temperatura entre el día y la noche. Esas condiciones permiten una maduración lenta que conserva la frescura de la fruta y realza los aromas florales y especiados propios de la variedad.

En la copa luce un rubí profundo. La nariz ofrece zarzamora, mora azul y cereza negra, con notas de violeta, cacao, canela y un roble sutil. En boca es seco, de cuerpo medio y acidez media, con taninos suaves, un estilo de fruta madura muy expresivo y buena longitud.

Sírvelo entre 16 y 18 °C en una copa amplia. Su perfil especiado lo hace ideal para la cocina mexicana con chiles secos: mole poblano, barbacoa de borrego, tacos al pastor, costillas en adobo o un buen chile ancho relleno. También acompaña cordero al horno, carnes a la parrilla y quesos maduros.

Frente al Calixa Cabernet Sauvignon-Syrah, este varietal es más especiado y floral, con notas de cacao y canela. Es una gran elección para quien disfruta los tintos aromáticos, para una comida con mole o para descubrir el Syrah mexicano.

Notas de cata: Rubí profundo; zarzamora, mora azul, cereza negra, violeta, cacao, canela y roble sutil; boca seca, cuerpo medio, taninos suaves y buena longitud.