Vino Tinto Casa Grande Cabernet Shiraz 750 ml

Casa Grande es el nombre con el que se identifica la línea Gran Reserva de Casa Madero, la de los vinos de mayor crianza de la casa. Casa Madero es la bodega más antigua de América: fue fundada en 1597 en Parras, Coahuila, y lleva más de cuatro siglos elaborando vino en el mismo valle. El Valle de Parras se encuentra a unos 1,500 metros sobre el nivel del mar, con un microclima semicálido y seco y suelos arcillo-arenosos con buen contenido de caliza, condiciones que dan uvas sanas, de madurez completa y buena acidez.

Este tinto une dos de las uvas que mejor se dan en Parras: el Cabernet Sauvignon, que aporta estructura, taninos firmes y notas de frutos negros, cassis y hierbas, y el Shiraz, que suma jugosidad, fruta madura y un carácter especiado de pimienta. En los vinos de alta gama de la casa, la crianza se hace en barricas de roble francés y americano de tostado medio, que redondean el vino y le dan notas de vainilla, cacao y tostados.

En la copa es un tinto de color profundo. En nariz se mezclan la fruta negra madura —ciruela, zarzamora, grosella— con especias, un toque herbal y los aromas de la madera. En boca tiene cuerpo, taninos redondos y un final largo, con ese equilibrio entre potencia y frescura que distingue a los tintos de Parras.

Sírvelo entre 17 y 18 °C en una copa amplia y dale unos minutos para abrirse; si es una añada con algunos años, decántalo.

Va muy bien con cortes a la parrilla como rib eye o arrachera, cordero, cabrito al horno, costillas BBQ y platillos de sabor intenso de la cocina mexicana: mole poblano, manchamanteles, adobos y barbacoa. También acompaña quesos maduros.

Es una buena elección para una comida especial o para regalar, si buscas un tinto mexicano con historia, cuerpo y carácter, de la bodega más antigua del continente.

Notas de cata: Ensamble de Cabernet Sauvignon y Shiraz de Parras: fruta negra madura, especias y notas de barrica; boca con cuerpo, taninos redondos y final largo.