Vino Tinto Cavino Naoussa Xinomavro 750 ml

Cavino Naoussa Xinomavro es un tinto griego elaborado por Cavino, la bodega y destilería fundada en 1958 en Aigio, en el Peloponeso, a partir de uvas de la zona de Naoussa, en la región de Macedonia, al norte de Grecia. Naoussa es una de las denominaciones más antiguas y prestigiosas del país: la DOP se creó en 1971 y sólo admite vinos tintos elaborados al 100 % con Xinomavro.

La Xinomavro es la gran uva tinta del norte de Grecia; su nombre significa algo así como "ácida y negra". Da vinos de acidez alta, taninos firmes y aromas complejos que a menudo se comparan con los del Nebbiolo italiano. En Naoussa los viñedos se ubican en las laderas sureste del monte Vermio. Para este vino, las uvas se despalillan y el mosto permanece en contacto con los hollejos durante toda la fermentación; la fermentación maloláctica se hace en tanques de acero inoxidable.

En la copa muestra un rojo profundo con reflejos color ladrillo. En nariz aparecen frutos rojos, cuero y especias. En boca está bien estructurado, con taninos robustos y buen volumen, y esa frescura característica de la variedad que lo hace muy gastronómico.

Sírvelo entre 16 y 18 °C en una copa amplia, y dale unos minutos de aire para que se abran sus aromas.

Es un vino de mesa por excelencia: acompaña pastas y carnes con salsas ligeras, quesos amarillos, carnes asadas y guisos. Con la cocina griega pruébalo con moussaka, pastitsio o cordero con orégano; en casa, con unos chiles rellenos de picadillo, una tinga de res o unas pastas con salsa de jitomate y hierbas.

Es la elección ideal para quien disfruta de tintos con acidez y taninos marcados, al estilo de los italianos del norte, y quiere conocer una de las uvas autóctonas más importantes de Grecia.

Notas de cata: Rojo profundo con reflejos ladrillo; nariz de frutos rojos, cuero y especias; boca bien estructurada, taninos robustos y buen volumen.