Vino Tinto Cono Sur Bicicleta Pinot Noir 750 ml

Cono Sur es una de las viñas chilenas más reconocidas en el mundo. Nació en 1993 con la idea de hacer vinos del Nuevo Mundo frescos, expresivos y con identidad, y tiene su casa en Chimbarongo, en el Valle de Colchagua. La bicicleta de sus etiquetas rinde homenaje a los trabajadores que recorren los viñedos pedaleando, y se volvió el símbolo de una bodega que apuesta por la viticultura sustentable. Bicicleta es su línea de entrada, pensada para disfrutar la variedad tal como es: fruta limpia, frescura y facilidad para beberse.

Este Pinot Noir proviene de la Denominación de Origen Valle Central, la gran zona vitivinícola que se extiende al sur de Santiago. La crianza es breve y cuidadosa: durante unos seis meses, una quinta parte del vino reposa en barrica y el resto en tanques de acero inoxidable. Así la madera aporta sólo un toque de estructura y un matiz tostado, mientras que el acero conserva intacta la fruta roja que caracteriza a la uva.

En la copa luce un rojo rubí brillante. La nariz es franca y frutal, con cereza y frambuesa al frente y un leve recuerdo ahumado. En boca es de cuerpo medio, redondo y jugoso, con buena acidez, taninos suaves y un final fresco que invita a otro sorbo.

Sírvelo ligeramente fresco, entre 14 y 16 °C, en una copa amplia tipo Borgoña para que la fruta se exprese. Si hace calor, unos minutos en la hielera le sientan muy bien. Es un tinto que no necesita decantarse ni guardarse: está listo para abrirse hoy.

Su ligereza lo vuelve muy versátil en la mesa. Acompaña pollo a la parrilla, salmón o atún, pastas con salsas de jitomate ligeras y quesos suaves. En la cocina poblana va bien con unas chalupas, tinga de pollo, molotes o un mole de olla no muy picante; también es un compañero amable para una tabla de carnes frías.

Es una gran elección si quieres iniciarte en el Pinot Noir o buscas un tinto ligero para la comida de todos los días. Frente al Reserva Especial de la misma casa, que viene del fresco Valle de San Antonio y pasa más tiempo en barrica, Bicicleta es más directo, frutal y desenfadado.

Notas de cata: Rojo rubí; nariz de cereza y frambuesa con un leve ahumado; boca redonda, jugosa y equilibrada, de cuerpo medio y final fresco.