Vino Tinto Contraste Cabernet Sauvignon - Merlot - Tempranillo 750 ml

Contraste es un vino tinto binacional que, como su nombre lo anuncia, une dos orígenes en una sola botella. Nació como una colaboración entre el enólogo Hugo D'Acosta, una de las figuras clave del vino del Valle de Guadalupe, y Karl Wente, de la histórica casa californiana Wente Vineyards.

La idea es sencilla y atractiva: la mitad del vino es Tempranillo y Cabernet Sauvignon cultivados en el Valle de Guadalupe, en Baja California, y la otra mitad es Merlot del Livermore Valley, al este de San Francisco. El resultado combina la intensidad solar y el carácter mineral de los tintos bajacalifornianos con la suavidad y redondez del Merlot de California.

En la copa es intensamente aromático, con violetas y fruta oscura al frente. En boca resulta amplio y jugoso, con sabores de chocolate, ciruela y cedro, sostenidos por taninos firmes que le dan estructura y un final de buena longitud. El Tempranillo aporta fruta roja y notas terrosas, el Cabernet Sauvignon da cuerpo y columna, y el Merlot redondea el conjunto.

Sírvelo entre 16 y 18 °C, en copa amplia tipo Burdeos. Si la botella tiene algunos años, ábrela un rato antes o pásala por un decantador para que se exprese con más soltura.

Es un tinto de mesa con carácter, ideal para cortes a la parrilla como rib eye o arrachera, cordero al horno, barbacoa y quesos maduros. Con la cocina poblana marida muy bien con un mole poblano, un pipián rojo o unas costillas de cerdo en adobo, donde su fruta oscura y sus taninos sostienen salsas intensas.

Es una botella para quien disfruta descubrir el vino mexicano desde otro ángulo y le gustan los tintos con cuerpo. Su propuesta de ensamblar dos regiones de la costa del Pacífico la vuelve también un buen tema de conversación en una comida con amigos o un regalo distinto para quien ya conoce los clásicos del Valle de Guadalupe.

Notas de cata: Muy aromático, con violetas y fruta oscura; boca amplia con chocolate, ciruela y cedro, envuelta en taninos firmes.