Vino Tinto Cristobal 1492 Cabernet Sauvignon 750 ml

Bodega Don Cristóbal es una casa argentina fundada a finales de los años noventa en Ugarteche, al sur de la ciudad de Mendoza, que comenzó a elaborar sus propios vinos con la cosecha de 2001. Hoy trabaja alrededor de 143 hectáreas de viñedo repartidas en cuatro fincas mendocinas. Su línea 1492, cuyo nombre evoca el año del viaje de Cristóbal Colón, reúne vinos frutados y refrescantes pensados para disfrutarse todos los días.

Este Cabernet Sauvignon lleva la firma de esa línea: un vino joven, de fruta franca, que privilegia la expresión varietal sobre la madera. Mendoza, con su clima seco y soleado, la altura del pie de los Andes y la gran amplitud térmica entre el día y la noche, permite que el Cabernet madure por completo y conserve una acidez fresca.

En la copa, el Cabernet Sauvignon mendocino suele mostrar un rojo violáceo intenso. En nariz aparecen la grosella negra, la ciruela y la cereza oscura, a veces con un matiz herbal de pimiento o hierbas secas típico de la variedad. En boca es de cuerpo medio, con taninos presentes pero amables y un final fresco y frutal.

Sírvelo entre 16 y 18 °C, en una copa amplia tipo Burdeos. Al ser un vino joven no necesita guarda: ábrelo y disfrútalo mientras conserva toda su fruta.

Es un compañero natural del asado: costillas, arrachera, chorizo argentino y empanadas de carne. También va con pastas con salsa boloñesa, hamburguesas y quesos semimaduros. En casa, pruébalo con unas tostadas de tinga de res, un bistec en salsa de chile pasilla o unas cemitas poblanas de milanesa.

Es una buena elección para la comida de diario o una reunión informal en la que quieras un tinto con estructura sin complicaciones. Frente al Malbec de la misma línea, más jugoso y floral, el Cabernet Sauvignon ofrece un perfil más firme y de fruta negra.

Notas de cata: Tinto mendocino joven y frutal: grosella negra, ciruela y un toque de pimiento; boca de cuerpo medio, taninos firmes pero amables y final fresco.