Vino Tinto Cuna de Tierra Syrah 750 ml

Cuna de Tierra es la marca de Bodegas Vega Manchón, una de las vinícolas pioneras de Guanajuato. Su historia comienza cuando Don Juan Manchón se estableció en Dolores Hidalgo y empezó a propagar vides; junto con su amigo Don Ignacio Vega plantó los primeros viñedos. La primera vinificación llegó en 2005, con vides de más de quince años, y los primeros vinos comerciales en 2008. Hoy la finca, en el kilómetro 11 de la carretera Dolores Hidalgo–San Luis de la Paz, suma unas 40 hectáreas de viñedo de altura con más de veinte variedades, y su bodega, diseñada por los arquitectos Ignacio Urquiza y Bernardo Quinzaños, ha recibido reconocimientos de arquitectura en México.

El Syrah, originario del valle del Ródano en Francia, es una de las variedades que la casa cultiva en sus viñedos de Dolores Hidalgo. La altura del Bajío guanajuatense, con días soleados y noches frescas, permite que la uva madure con buena concentración de color y fruta, conservando a la vez frescura.

En la copa, el Syrah suele mostrar un rojo violáceo profundo. En nariz aparecen la zarzamora, la ciruela y la cereza negra, acompañadas de las notas especiadas típicas de la variedad, como la pimienta negra, y en ocasiones matices florales de violeta. En boca es de cuerpo medio a pleno, con taninos maduros y un final especiado.

Sírvelo entre 16 y 18 °C, en copa amplia. Abrirlo unos minutos antes ayuda a que se integren la fruta y las especias.

Es un tinto con carácter, ideal para carnes a la parrilla, cordero, costillas de cerdo glaseadas y quesos curados. En la cocina mexicana marida muy bien con barbacoa de borrego, carnitas, un mole negro o un adobo de cerdo, preparaciones donde su perfil especiado encuentra eco.

Es una buena elección para quien busca un tinto mexicano de altura, con fruta negra y especia, para una comida de fin de semana o una carne asada. Frente al Nebbiolo de la misma casa, más aromático, ácido y tánico, el Syrah es más redondo, especiado y de fruta más oscura.

Notas de cata: Syrah de altura: zarzamora, ciruela y pimienta negra con toques especiados; boca de cuerpo medio a pleno, taninos maduros y final especiado.