Vino Tinto de Martino 347 Vineyards Syrah 2009 750 ml

De Martino es una viña familiar de Isla de Maipo, en el Valle del Maipo, fundada por una familia de origen italiano que llegó a Chile en 1934. Fue la primera bodega en exportar un vino etiquetado como Carménère y una pionera en el rescate de los viñedos antiguos del Valle del Itata. Bajo la dirección enológica de Marcelo Retamal, la casa se ha distinguido por buscar vinos que reflejen su origen con pureza y equilibrio: cosecha más temprana, fermentación con levaduras nativas, poca madera nueva y crianza en acero, fudres de concreto y barricas usadas. La línea 347 Vineyards toma su nombre de los más de 347 viñedos que el equipo de la bodega exploró a lo largo de Chile en busca de los mejores lugares para cada variedad; reúne vinos de corte Reserva, frutales y con sentido de lugar, pensados para la mesa de todos los días.

El Syrah es una variedad del Ródano francés que en Chile ha encontrado muy buenos lugares, desde los valles centrales hasta los viñedos de altura del norte, donde De Martino fue de las primeras casas en plantarlo. Esta botella corresponde a la añada 2009, por lo que ya tiene varios años de evolución: es probable que la fruta fresca haya dado paso a notas más maduras y especiadas, y conviene servirla pronto y con cuidado al descorchar.

En la copa, el Syrah chileno suele mostrar un rojo violáceo profundo. En nariz aparecen la zarzamora, la ciruela y la cereza negra con notas especiadas de pimienta negra y, a veces, matices florales de violeta. En boca es de cuerpo medio a pleno, jugoso, con taninos maduros y un final especiado.

Sírvelo entre 16 y 18 °C en copa amplia. Abrirlo unos minutos antes ayuda a que se integren fruta y especia.

Marida con carnes a la parrilla, cordero, costillas de cerdo glaseadas y quesos curados. En la cocina mexicana es un gran compañero de la barbacoa de borrego, las carnitas, un mole negro o un adobo de cerdo, platillos en los que su perfil especiado encuentra eco.

Es una buena elección para quien disfruta los tintos con fruta negra y especia, en un estilo fresco y equilibrado que evita el exceso de madera. Dentro de la línea 347 Vineyards, el Syrah es el más especiado y de fruta más oscura.

Notas de cata: Syrah chileno: zarzamora, ciruela y pimienta negra con toques florales; boca jugosa de cuerpo medio, taninos maduros y final especiado.