Vino Tinto de Martino Legado Gran Reserva Carmenere 375 ml

De Martino es una casa familiar chilena fundada en 1934 que, a lo largo de cuatro generaciones, se ha especializado en elaborar vinos que reflejan con fidelidad su lugar de origen. Su filosofía gira en torno a la selección de parcelas a lo largo de todo Chile, la agricultura sustentable y las técnicas de vinificación tradicionales, buscando vinos de pureza, sentido de lugar y equilibrio. La línea Legado reúne vinos de parcelas seleccionadas en regiones de prestigio, pensados para mostrar intensidad, carácter y capacidad de guarda.

Este Legado Carmenere nace en Isla de Maipo, en el corazón del Valle del Maipo, de un viñedo plantado entre 1992 y 1998 sobre una terraza aluvial con abundante grava y la proporción justa de arcilla, un suelo especialmente adecuado para esta variedad. El clima es mediterráneo, moderado por la influencia del océano Pacífico. La uva se vendimia a mano, se despalilla y pasa por una maceración en frío antes de fermentar con levaduras nativas; el vino permanece en contacto con los hollejos durante un periodo prolongado y después se cría en barricas de roble francés usadas, que respetan el carácter de la fruta en lugar de cubrirlo con madera.

En la copa muestra un color violeta vivo. La nariz es fresca, con abundante fruta roja y negra acompañada de hoja de tabaco, especias y pimienta, el sello aromático de un Carmenere bien maduro. En boca es de cuerpo medio e intenso, de textura aterciopelada y taninos muy suaves, con fruta negra madura, acidez fresca y un final largo.

Sírvelo entre 16 y 18 °C en copa amplia de tinto; no necesita decantación. Es un tinto que agradece la mesa: acompáñalo con costillas de cerdo al horno, carnes asadas con chimichurri, pato o quesos semimaduros. En la cocina poblana funciona muy bien con un mole poblano no demasiado dulce, con chiles rellenos de picadillo o con un cecinado de Atlixco, porque sus notas especiadas y de pimienta dialogan con los chiles secos.

Es una gran elección si quieres conocer el Carmenere, la uva emblemática de Chile, en una versión seria pero amable. Frente a sus hermanos de la línea Legado (el Syrah de altura del Choapa o el Merlot), este Carmenere es el más especiado y herbal, con taninos sedosos que lo hacen fácil de disfrutar desde ahora y con estructura para evolucionar algunos años en tu cava.

Notas de cata: Violeta vivo; nariz de fruta roja y negra, hoja de tabaco y pimienta; boca de cuerpo medio, aterciopelada, taninos suaves y final largo.