Vino Tinto Palo Alto Reserva Cab.sauvignon-Carmenere-Syrah 750 ml

Palo Alto Reserva es un ensamble tinto chileno nacido en el Valle del Maule, la zona que produce el mayor volumen de uva para vino en Chile y donde conviven viñedos antiguos con plantaciones modernas. La marca, vinculada históricamente al grupo Concha y Toro, se hizo conocida por proponer un tinto de mezcla en lugar de un varietal, combinando tres uvas que se complementan muy bien.

La receta reúne Cabernet Sauvignon como columna vertebral, que aporta estructura y fruta negra; Carménère, la uva emblema de Chile, con su lado especiado y sedoso; y Syrah, que suma color, jugosidad y notas de pimienta. Las proporciones cambian un poco cada año, pero suelen rondar 50 a 60 % de Cabernet Sauvignon, 25 a 30 % de Carménère y 15 a 20 % de Syrah. La fruta proviene de dos zonas distintas del Maule, San Javier y Cauquenes, y el vino pasa por madera, que le da un toque tostado.

En copa muestra un rojo rubí profundo. La nariz combina ciruela oscura y mora azul con notas de roble ahumado, café y moka. En boca es de cuerpo medio, jugoso, con taninos redondos y un final especiado donde vuelve el tostado de la madera.

Sírvelo entre 16 y 18 °C en una copa de cáliz amplio para que se exprese la fruta. Si lo abres unos 20 minutos antes, ganará en suavidad.

Es muy versátil en la mesa: acompaña costillas a la BBQ, arrachera, hamburguesas, pastas con carne o pizza de pepperoni. Con cocina mexicana va muy bien con un mole poblano, tinga de res, cecina de Yecapixtla o tacos de suadero. También combina con quesos semimaduros como el manchego mexicano.

Elígelo cuando busques un tinto chileno con más complejidad que un varietal sencillo, para una carne asada en casa o una cena entre amigos, sin perder lo amable y fácil de beber.

Notas de cata: Ciruela oscura y mora azul con roble ahumado, café y moka; boca de cuerpo medio, taninos redondos y final especiado.