Vino Tinto Santa Digna Cabernet Sauvignon Reserva 750 ml

Santa Digna es la línea clásica de Miguel Torres Chile, la casa que la familia Torres, una de las dinastías vinícolas más reconocidas de España con cinco generaciones en el oficio, fundó en el Valle de Curicó en 1979. Miguel Torres fue de los primeros productores extranjeros en apostar por el potencial del vino chileno, y la bodega trajo al valle técnicas como la fermentación en tanques de acero inoxidable y la crianza en roble francés. El guanaco que aparece en la etiqueta viene de una fotografía tomada por Miguel Torres en sus viajes por la Patagonia y se convirtió en el emblema de la marca.

Este Cabernet Sauvignon proviene del Valle Central de Chile, la gran franja vitícola que se extiende desde el Maipo hasta el Maule, y donde Curicó, casa de Miguel Torres, ocupa un lugar central. El Cabernet es la uva tinta más plantada de Chile y aquí da vinos de fruta intensa y buena estructura; en la bodega se busca integrar esa fruta con un toque de madera sin que esta domine.

En la copa tiene un color rubí con destellos encendidos. La nariz es fina y compleja, con aromas intensos de fruta, grosella negra, cereza oscura, bien integrados con las notas de la madera. En boca destacan sus taninos sedosos y un final elegante.

Sírvelo entre 16 y 18 °C, en copa de tinto tipo Burdeos. Ábrelo unos minutos antes para que la fruta y la madera se acomoden en la copa.

Es ideal con carnes rojas: arrachera, rib eye, costillas de res o cordero a la parrilla. También acompaña bien hamburguesas, pastas con ragú, quesos maduros y platillos con chiles secos como el chile ancho relleno o las enchiladas rojas.

Es una apuesta segura para una carne asada o una cena con amigos, y un buen regalo para quien aprecia el Cabernet chileno de una casa con historia. Dentro de la línea Santa Digna es el más estructurado; el Merlot es más jugoso y el Carménère más especiado.

Hoy Miguel Torres Chile trabaja con un modelo de agricultura regenerativa enfocado en la salud del suelo, la biodiversidad y la captura de carbono, cuenta con vinos orgánicos certificados y es Empresa B certificada. Santa Digna, presente en la casa desde sus inicios en Chile, resume ese espíritu: vinos del Valle Central con fruta generosa, bien hechos y fieles a su variedad.

Notas de cata: Rubí con destellos encendidos; nariz fina y compleja de fruta intensa integrada con la madera; boca de taninos sedosos y final elegante.