Vino Tinto Santa Digna Carmenere Reserva 750 ml

Santa Digna es la línea clásica de Miguel Torres Chile, la casa que la familia Torres, una de las dinastías vinícolas más reconocidas de España con cinco generaciones en el oficio, fundó en el Valle de Curicó en 1979. Miguel Torres fue de los primeros productores extranjeros en apostar por el potencial del vino chileno, y la bodega trajo al valle técnicas como la fermentación en tanques de acero inoxidable y la crianza en roble francés. El guanaco que aparece en la etiqueta viene de una fotografía tomada por Miguel Torres en sus viajes por la Patagonia y se convirtió en el emblema de la marca.

Este vino está elaborado con Carménère, la cepa emblema de Chile, que llegó de Burdeos en el siglo XIX, se confundió durante décadas con el Merlot y fue reidentificada en 1994. La fruta proviene del Valle Central, y el vino pasa por barricas de roble francés, que le aportan un fondo tostado sin ocultar el carácter de la uva.

En la copa luce un color rojo cereza. La nariz es fina, con aromas de zarzamora y notas balsámicas de eucalipto. En boca es elegante, de taninos suaves, con toques de cuero y especias y el tostado del roble; el final sorprende con un ligero recuerdo de mandarina.

Sírvelo entre 16 y 18 °C en copa de tinto. Unos minutos en la copa ayudan a que se abran las notas balsámicas.

La Carménère es de las uvas que mejor se entienden con la cocina mexicana: pruébalo con mole poblano, pipián, cerdo en adobo, cochinita pibil o chiles en nogada en temporada. También va con cordero al horno, pastas con salsa de tomate y quesos semimaduros.

Es la elección para quien quiere conocer la uva insignia de Chile en manos de una casa con tradición. Dentro de la línea Santa Digna es el más especiado y balsámico, entre la estructura del Cabernet Sauvignon y la jugosidad del Merlot.

Hoy Miguel Torres Chile trabaja con un modelo de agricultura regenerativa enfocado en la salud del suelo, la biodiversidad y la captura de carbono, cuenta con vinos orgánicos certificados y es Empresa B certificada. Santa Digna, presente en la casa desde sus inicios en Chile, resume ese espíritu: vinos del Valle Central con fruta generosa, bien hechos y fieles a su variedad.

Notas de cata: Rojo cereza; zarzamora con toques balsámicos de eucalipto; boca elegante de taninos suaves, cuero, especias y tostados; final con un toque de mandarina.