Vino Tinto Santo Tomas Merlot St 750 ml

Bodegas de Santo Tomás nació en 1888 en Ensenada, Baja California, poco después de la fundación del puerto, sobre las tierras de la antigua Misión de Santo Tomás de Aquino, donde los frailes dominicos plantaron vid a finales del siglo XVIII. Fue la primera vinícola de Baja California y lleva más de 135 años elaborando vino sin interrupción, lo que la convierte en una de las casas que dieron origen a la cultura del vino mexicano moderno.

La línea ST reúne los vinos más jóvenes de la casa, sin crianza en barrica, pensados para mostrar la fruta fresca de cada variedad. Sus uvas vienen del rancho Los Dolores, en el Valle de Santo Tomás, al sur de Ensenada: clima mediterráneo de veranos secos e inviernos lluviosos, suelos franco-arenosos y viñedos a unos 120 metros sobre el nivel del mar, con la brisa del Pacífico moderando el calor. Este Merlot es 100 % varietal, de vides de unos 27 años.

Se fermenta de forma tradicional en tanques de acero inoxidable y se embotella sin pasar por madera, de modo que la fruta y los aromas florales son los protagonistas.

En la copa es limpio y brillante, de capa media, color cereza con tonalidad violácea. En nariz es franco e intenso, con frutos rojos, violetas, cassis y ciruela sobre un fondo de pimienta roja y menta; en boca es afrutado, de acidez balanceada y taninos suaves y elegantes.

Sírvelo entre 15 y 17 °C en copa de tinto mediana. Es un vino ligero de tomar, perfecto para abrir sin ceremonia y disfrutar solo o con botanas.

Combínalo con tacos de lengua, croquetas de setas o un atún sellado. También acompaña bien unas quesadillas de huitlacoche, tostadas de tinga, pastas ligeras y tablas de carnes frías.

Es una buena elección para quien empieza a tomar vino tinto o busca algo suave y fresco para comer. Frente al Merlot varietal de Santo Tomás, con 12 meses en roble francés y más cuerpo, el ST es más ligero y frutal.

Notas de cata: Cereza de capa media con tonos violáceos; nariz de frutos rojos, violeta, cassis, ciruela, pimienta roja y menta; boca afrutada y suave.