Vino Tinto Santo Tomas Tempranillo 750 ml

Bodegas de Santo Tomás nació en 1888 en Ensenada, Baja California, poco después de la fundación del puerto, sobre las tierras de la antigua Misión de Santo Tomás de Aquino, donde los frailes dominicos plantaron vid a finales del siglo XVIII. Fue la primera vinícola de Baja California y lleva más de 135 años elaborando vino sin interrupción, lo que la convierte en una de las casas que dieron origen a la cultura del vino mexicano moderno.

El Tempranillo es la gran uva tinta de España y una de las variedades más representativas de Santo Tomás, que la usa tanto en varietal como en sus ensambles. Sus uvas vienen del rancho Los Dolores, en el Valle de Santo Tomás, al sur de Ensenada: clima mediterráneo de veranos secos e inviernos lluviosos, suelos franco-arenosos y viñedos a unos 120 metros sobre el nivel del mar, con la brisa del Pacífico moderando el calor. Este vino es 100 % Tempranillo de vides de unos 27 años.

Se fermenta de manera tradicional en tanques de acero inoxidable y luego pasa 12 meses en barricas de roble francés, que le dan notas tostadas de café y cedro y redondean sus taninos.

En la copa tiene un color rojo picota. En nariz aparecen ciruela, cereza e higo junto a café, cedro y tabaco; en boca es potente, estructurado y complejo, con acidez balanceada, taninos sedosos y elegantes y notas de cuero y frutos del bosque.

Sírvelo entre 16 y 18 °C en copa de tinto amplia; decantarlo media hora lo ayuda a abrirse. Es un vino para la mesa, con cuerpo suficiente para platillos intensos.

La propia casa lo recomienda con mole poblano, torta ahogada y pulpo a la brasa, una prueba de lo bien que se lleva con la cocina mexicana. También va muy bien con cabrito, carnitas, cortes a la parrilla, chiles en nogada y quesos curados tipo manchego.

Es una buena elección para una comida especial o para quien disfruta los tintos de estilo español con crianza. Frente al Tempranillo-Cabernet de Santo Tomás, este varietal muestra el Tempranillo puro, con más notas de higo, tabaco y cuero.

Notas de cata: Rojo picota; nariz de ciruela, cereza, higo, café, cedro y tabaco; boca potente y compleja, taninos sedosos, cuero y frutos del bosque.