Vino Tinto Santo Tomas Tinta Barbera -Merlot 750 ml

Bodegas de Santo Tomás nació en 1888 en Ensenada, Baja California, poco después de la fundación del puerto, sobre las tierras de la antigua Misión de Santo Tomás de Aquino, donde los frailes dominicos plantaron vid a finales del siglo XVIII. Fue la primera vinícola de Baja California y lleva más de 135 años elaborando vino sin interrupción, lo que la convierte en una de las casas que dieron origen a la cultura del vino mexicano moderno.

Tinta México es un ensamble de 50 % Merlot y 50 % Barbera, una mezcla poco habitual que une la suavidad del Merlot con la acidez viva y la fruta de la Barbera. Sus uvas vienen del rancho Los Dolores, en el Valle de Santo Tomás, al sur de Ensenada: clima mediterráneo de veranos secos e inviernos lluviosos, suelos franco-arenosos y viñedos a unos 120 metros sobre el nivel del mar, con la brisa del Pacífico moderando el calor.

Se fermenta de forma tradicional en tanques de acero inoxidable y reposa 12 meses en barricas de roble francés, que integran ambas uvas y suman notas especiadas.

En la copa es rojo carmesí intenso, limpio y brillante. En nariz ofrece un aroma intenso de frutos rojos, cereza y arándano con ligeras notas especiadas; en boca es intenso y redondo, carnoso, con acidez equilibrada, taninos sedosos y un final largo y frutal.

Sírvelo entre 16 y 18 °C, en copa de tinto. Su acidez lo hace muy gastronómico y fácil de combinar.

Acompáñalo con carnes rojas, pastas con salsa de tomate, pizza, lasaña o cerdo en adobo. Con la cocina poblana va muy bien con tinga, molotes, chalupas y un mole de olla.

Es una buena elección para quien busca un tinto mexicano diferente, con identidad propia y buen equilibrio entre fruta y madera. Frente a la Barbera varietal de la casa, más fresca y vibrante, la Tinta es más redonda y carnosa gracias al Merlot.

Notas de cata: Carmesí intenso; nariz de frutos rojos, cereza, arándano y ligeras especias; boca intensa y redonda, carnosa, de taninos sedosos y final frutal.