Vino Tinto Ventisquero Grey Syrah 2003 750 ml

Grey es la línea de vinos de alta gama de Viña Ventisquero, la bodega chilena fundada en 1998 bajo la guía del enólogo Felipe Tosso, que lanzó sus primeros vinos en 2001. El nombre Grey hace referencia a un glaciar de la Patagonia chilena, y la línea se construyó con una idea clara: vinos de bloques únicos de viñedo, vinificados por separado para mostrar el lugar del que vienen.

La filosofía de Grey parte del estudio detallado de los suelos de cada bloque. Cada parcela se trabaja y se vinifica de manera independiente, y sólo después se decide qué expresa mejor el carácter de la finca. Dentro de esta familia, el Syrah es una de las variedades protagonistas junto al Cabernet Sauvignon, el Carmenere, el Merlot y el Chardonnay.

Esta botella es de la añada 2003, una de las primeras de la línea, por lo que hoy es un vino de larga evolución en botella. El Syrah de clima cálido chileno suele dar tintos de color profundo, fruta negra madura, pimienta y notas ahumadas; con los años esos rasgos se transforman en aromas más terciarios de fruta seca, cuero, tabaco y especias, con taninos más suaves. Ábrelo con cuidado, decántalo para separar los posibles sedimentos y sírvelo entre 16 y 18 °C en copa amplia.

Acompáñalo con platos de sabor intenso y cocción lenta: cordero al horno, carnes de caza, un buen corte a la parrilla o quesos maduros. En la cocina mexicana va bien con una barbacoa de borrego o un mole de olla con carne de res.

Es una botella para el aficionado que disfruta de descubrir cómo evoluciona un vino con el tiempo, más que para el consumo cotidiano. Si buscas un Syrah chileno de autor, con historia y con la firma de una de las bodegas más innovadoras del país, esta añada es una pieza de colección para compartir en una ocasión especial.

Notas de cata: Syrah chileno de la línea de bloques únicos Grey; añada 2003 de larga evolución en botella, con fruta madura y especia evolucionadas.